Es Krim Buatan Sendiri yang Lebih Enak dari yang Dibeli

Berikut adalah resep cara membuat es krim spesial yang enak:

Bahan-bahan:

a.    500 ml susu segar baru diperah

b.    250 ml krim kental

c.     150 gram gula pasir

d.    4 kuning telur ayam

e.    1 sdt ekstrak vanila

f.     Topping sesuai selera seperti cokelat parut, kacang, atau buah segar.

Susu segar baru hasil perah adalah susu yang baru saja diperas dari sapi dan belum melalui proses pasteurisasi atau homogenisasi. Susu segar ini biasanya memiliki rasa yang lebih segar dan alami.

Susu kambing dapat digunakan sebagai alternatif susu sapi dalam resep es krim. Susu kambing memiliki rasa yang lebih kaya dan creamy dibandingkan dengan susu sapi, sehingga bisa memberikan sentuhan yang berbeda pada es krim.

Namun, perlu diingat bahwa susu kambing memiliki kandungan lemak dan protein yang berbeda dari susu sapi, sehingga mungkin membutuhkan penyesuaian dalam resep es krim. Selain itu, beberapa orang mungkin memiliki intoleransi laktosa atau alergi terhadap susu kambing, sehingga sebaiknya memeriksa kondisi kesehatan dan kebutuhan diet sebelum mengonsumsi susu kambing atau produk susu lainnya.

Dalam resep es krim, krim kental digunakan sebagai bahan pengental dan memberikan tekstur dan rasa yang lebih kaya pada es krim. Krim kental biasanya memiliki kandungan lemak sekitar 35-40%.

Berikut adalah contoh merek krim kental yang umumnya tersedia di pasaran:

a.    Indomilk Krim Kental

b.    Ultra Milk Krim Kental

c.     Greenfields Whipping Cream

d.    Anchor Whipping Cream

e.    Elle & Vire Whipping Cream

f.     Nestle Cooking Cream

Setiap merek krim kental memiliki karakteristik dan kandungan lemak yang berbeda-beda, sehingga sebaiknya sesuaikan dengan kebutuhan dan selera dalam memilih merek krim kental yang akan digunakan dalam resep es krim.

Cara membuat:

1.  Panaskan susu segar dan krim kental di atas api kecil hingga mendidih. Angkat dari api dan dinginkan selama 5 menit.

Suhu ideal untuk memanaskan susu segar dan krim kental adalah sekitar 65-70 derajat Celsius. Anda bisa menggunakan termometer masakan untuk memantau suhu. Selain itu, jangan lupa untuk terus mengaduk campuran susu segar dan krim kental selama pemanasan agar tidak terjadi pembentukan lapisan tipis di permukaannya. Waktu yang diperlukan untuk memanaskan susu segar dan krim kental bergantung pada jumlah dan ukuran wadah yang digunakan, serta kecepatan pemanasan. Secara umum, diperlukan waktu sekitar 5-10 menit untuk memanaskan susu segar dan krim kental hingga mencapai suhu yang diinginkan.

2. Dalam mangkuk terpisah, kocok kuning telur dan gula pasir hingga tercampur rata dan berwarna pucat.

3. Tuang sedikit-sedikit campuran susu dan krim ke dalam campuran kuning telur, sambil terus dikocok, hingga semua campuran tercampur rata.

4.  Masak campuran kuning telur dan susu di atas api kecil, sambil terus diaduk, hingga campuran mengental dan menempel pada bagian belakang sendok kayu.

Suhu ideal untuk memasak campuran kuning telur dan susu adalah sekitar 70-80 derajat Celsius. Anda bisa menggunakan termometer masakan untuk memantau suhu. Selain itu, jangan lupa untuk terus mengaduk campuran kuning telur dan susu selama memasak agar tidak terjadi penggumpalan atau pembentukan lapisan tipis di permukaannya. Waktu yang diperlukan untuk memasak campuran kuning telur dan susu juga bergantung pada jumlah dan ukuran wadah yang digunakan, serta kecepatan pemanasan. Secara umum, diperlukan waktu sekitar 5-10 menit untuk memasak campuran kuning telur dan susu hingga mencapai suhu yang diinginkan.

5.  Angkat campuran dari api dan biarkan dingin hingga suhu ruangan. Tambahkan ekstrak vanila dan aduk rata.

6. Tuang campuran es krim ke dalam wadah plastik atau loyang yang sudah disiapkan, tutup dengan plastik wrap, dan simpan di freezer selama minimal 4 jam atau semalaman.

7. Setelah es krim membeku, keluarkan dari freezer dan biarkan selama 10-15 menit agar es krim tidak terlalu keras saat disajikan.

8. Tambahkan topping sesuai selera sebelum disajikan.

Tips: Agar es krim lebih lembut, aduk campuran sesering mungkin selama proses pembekuan. Selain itu, perhatikan suhu penyimpanan dan jangan lupa untuk memeriksa konsistensi es krim saat dibekukan, untuk susu kambing cenderung membeku lebih lambat dari susu sapi.