Blueberry: Kandungan Nutrisi

Kandungan Nutrisi dalam 1000 Gram Blueberry

Kandungan blueberry memberikan sifat antioksidan yang kuat dan berbagai manfaat kesehatan, terutama dalam mendukung kesehatan jantung dan sistem kekebalan tubuh. Berikut adalah rincian kandungan nutrisi dan senyawa lainnya dalam 1000 gram blueberry:

Air

• Total Sekitar 850-870 gram

Karbohidrat

• Total Sekitar 140-150 gram
• Serat: 24-36 gram
• Gula: 120-130 gram (terutama glukosa dan fruktosa)

Protein

• Total Sekitar 9-12 gram

Lemak

• Total Lemak: ~2 gram
• Lemak Jenuh: ~0,1 gram
• Lemak Tak Jenuh Ganda: ~0,7 gram
• Lemak Tak Jenuh Tunggal: ~0,1 gram

Kandungan Mikronutrien (Vitamin dan Mineral)

Vitamin

• Vitamin C: 150-160 mg
• Vitamin K: 180-250 µg
• Vitamin E (Alfa-Tokoferol): 9-10 mg
• Vitamin A: 0-10 µg
• Folat (B9): 90-120 µg

Mineral

• Kalsium: 100-120 mg
• Magnesium: 40-50 mg
• Kalium: 800-850 mg
• Fosfor: 130-150 mg
• Zat Besi: 3-4 mg
• Mangan: 20-25 mg
• Sodium (Natrium): 10-20 mg
• Tembaga: 0.3-0.4 mg

Antioksidan dan Senyawa Bioaktif

• Antosianin, Anthocyanin (flavonoid utama yang memberikan warna biru, anthocyanin memiliki sifat antioksidan yang kuat.), meningkatkan Fungsi Otak dan Anti Penuaan Dini, pigmen dengan konsentrasi tinggi: 1000-1400 mg

Antioksidan

• Resveratrol: 0.4-0.5 mg
• Chlorogenic Acid: 150-250 mg
• Proanthocyanidins: 300-500 mg
• Vitamin C: Juga berperan sebagai antioksidan, untuk sintesis kolagen dan memperkuat sistem kekebalan tubuh.
• Vitamin E: Juga berperan sebagai antioksidan, untuk melindungi sel dari kerusakan akibat radikal bebas.

Senyawa Bioaktif

• Quercetin: 20-40 mg, memiliki sifat anti-inflamasi dan antioksidan.
• Myricetin: 20-30 mg
• Resveratrol, berpotensi dalam mendukung kesehatan jantung.
• Flavonoid: Memiliki sifat anti-inflamasi dan antioksidan.
• Fibra dan Pektin: Blueberry kaya akan serat pangan yang mendukung kesehatan pencernaan.

Enzim

Blueberry mengandung beberapa enzim alami, seperti superoxide dismutase (SOD), yang berperan dalam memecah radikal bebas dalam tubuh, meskipun tidak mengandung enzim dalam jumlah signifikan seperti yang biasanya dilaporkan pada produk hewani atau fermentasi.

Hormon

Melatonin: Meskipun dalam jumlah kecil, hormon yang mengatur siklus tidur dan memiliki sifat antioksidan.

Senyawa Lainnya

• Asam Fenolat
• Flavonol
• Tannin
• Pterostilbene: 0.1-0.2 mg